(no subject)

[zorgeo]

 рыба с картошкой, морковкой, брокколи в белом соусе, сыр бри и белое рейнское вино. непонятно зачем и куда двигаться дальше от такого совершенства.

Comments

[ded_mitya [lj.rossia.org] (from livejournal.com)]

Сыр бри в палитру не вписывается.

Рыба нужна непременно лосось и на гриле. Тунец или sea
bass тоже ничего, но я предпочитаю лосося, атлантического,
или нерку. Замариновать можно в терияки или мисо соусе,
грилить без кожуры, но для этого потребна fish basket, имей
ввиду.

Если грилишь тунца, то и красное вино сгодится, Бужоле или
Каберне, но не тяжелее, рыба все-таки (шираз, хоть и уважаю,
оставляю для баранины).

Еще вот чего порекоммендую. Берешь креверки, чистишь от панциря,
и маринуешь в соусе: на стакан кокосового молока выжать 2-3
зубца чеснока, две столовых ложки кари пасты, лучше поострее,
2-3 столовые ложки лимонного сока, примерно столько же (признаться,
не мерял, делаю "на глаз") соевого соуса, можно -- по желанию --
добавить оливкового масла (extra virgin grade). Маринуешь часа
2, нанизываешь на бамбуковые палки и грилишь на очень горячих
углях, примерно по2 минуты на сторону, главное не передержи.
Испортить это практически невозможно.

[zorgeo.livejournal.com]

все. уговорил. в субботу пойдем с младшим поколением в матрасно-обжорный поход.

[max-woody-ru.livejournal.com]

я бы предпочел судака под польским или голландским соусом
да и маринады, КМК, для рыбы - лишнее. Финны с норвегами не случайно делают лосося на досках безо всяких маринадов, просто поливая его время от времени соленой водой. А уж они толк в рыбах понимают )
Самая же вкусная рыба, которую мне доводилось есть - это ручьевые форельки, зажаренные над углями. Кстати, тоже только соль и никаких маринадов и специй. Но это уж не для людей еда, для богов, возможно

[ded_mitya [lj.rossia.org] (from livejournal.com)]

Ну так форель к лососевым относится.

> А уж они толк в рыбах понимают )

У них просто терияки маринада нет.
Вот где маринад лишний -- так это в стейках; их не
маринуют, а натирают фегнёй всякой

[max-woody-ru.livejournal.com]

формально да, но ручьевая форель - это нечто особенное. На лосося совершенно не похожа по вкусу, да и мясо не красное, а белое

[max-woody-ru.livejournal.com]

есть у меня друг. Он вообще не ест рыбу. Что-то в запахе не то. Никакую не ест. Ни самодельную, ни ресторанную, ни осетрину, ни уху, ни копченого угря.
Так вот мы было обрадовались, что форелек нам больше достанется. Ничего подобного, он ел их так, что за ушами пищало. А потом сказал, что видимо, в его бюджете будет проделана большая дыра, потому что это божественно.
Потом он обошел все рыбные рестораны Москвы, делал многочисленные попытки на Швейцарщине и в Грециии еще где-то там... Но фиг там. Нет там настоящих ручьевых форелек )

[(Anonymous)]

легко

лобстер с ХОРОШИМ КРАСНЫМ вином (Бордо премьер крю)

[zorgeo.livejournal.com]

лобстера я персонифицирую, поэтому не ем.